Kuchnia turecka
Kuchnia turecka to różnorodność potraw i smaków: nie można jej nazwać pikantną, ponieważ przyprawy są dodawane z umiarem (do każdej potrawy są wybrane przyprawy).
Kuchnia narodowa Turcji
W kuchni tureckiej do gotowania stosuje się mięso (drób, jagnięcina, cielęcina), warzywa (szpinak, bakłażan, karczochy, papryka, pomidory), płatki zbożowe, rośliny strączkowe (fasola, groszek), warzywa, przyprawy.
Warto zauważyć, że szpikulec jest często używany do przygotowywania potraw mięsnych. W ten sposób przygotowuje się na przykład kyufta i szaszłyk.
W północnej Turcji preferowane są dania rybne (szaszłyk lub hamsa pilaw), w zachodniej części kraju - przekąski, takie jak „jigery arnavut” (danie ze smażonej wątroby), a na wybrzeżu morskim - dolma z małżami i rybami z grilla. Desery zasługują na szczególną uwagę - zwykle dodają owoce, ciastka, orzechy i moczyć w miodzie.
Popularne dania kuchni tureckiej:
- „kebab” (rodzaj grilla);
- „patlitjan kizarmazy” (kawior z bakłażana);
- „Hunter-Begendi” (jagnięcina z bakłażanem w sosie mlecznym);
- zeytinaly (danie z duszonych pomidorów, zielonej fasoli i cebuli);
- „tavuk-shekhriye-chorbasy” (zupa z kurczakiem i makaronem);
- mussel-tava (smażone małże).
Gdzie spróbować kuchni narodowej?
W Ankarze możesz spróbować kuchni tureckiej w „Tevfic Kis Pide and Kebap” (specjalnością instytucji jest turecki grill z bakłażanem) lub „Kalbur” (instytucja specjalizująca się w rybach i owocach morza), w Stambule - w „Aloran” ( z popularnych potraw tej restauracji warto spróbować zupy z soczewicy, kebabów, grillowanych ryb, „teścia” - mięsa pieczonego w glinianym garnku) lub „Duvares” (instytucja zachwyci miłośników kebabów i wszelkiego rodzaju morskich przysmaków), w Marmaris - w „Hasis Caf” (koniecznie zamów kurczaka z parmo i różne ciasta), w Alanyi - w „Domu Osmańskim” (instytucja słynie z tego, że goście są zadowoleni z kuchni staroturlandzkiej).
Kursy gotowania w Turcji
Jeśli chcesz, możesz udać się do warsztatu kulinarnego w Stambule, gdzie odbywają się kursy mistrzowskie w kuchni osmańskiej i tureckiej (zajęcia są zaprojektowane na 3 lub 6 godzin i zaczynają się od wizyty na rynku przypraw). W Istanbul Culinary School (Beyoglu) ci, którzy chcą, nauczą się gotować zarówno starożytne potrawy osmańskie, jak i domowe.
Koneserzy lokalnej kuchni powinni bliżej przyjrzeć się kursom kulinarnym Delicious Istanbul: wraz z szefem kuchni odwiedzą rynek spożywczy i zakupią niezbędne produkty, po czym zaczną przygotowywać danie główne, kilka przekąsek i deserów (zostaną wykorzystane klasyczne przepisy tureckie i tureckie).
Jeśli interesują Cię festiwale gastronomiczne, przyjedź do Turcji podczas Truskawkowego Festiwalu (Bartın, czerwiec) lub Arcelik Gastro Istanbul Food and Drink Festival (Stambuł, maj).
Zdjęcia 
