Kuchnia kazachska
Kuchnia Kazachstanu powstała pod wpływem tradycji kulinarnych Azji Środkowej, a ponieważ ludność rosyjska mieszka w tym kraju, śledzi się tu także elementy kuchni rosyjskiej.
Kuchnia narodowa Kazachstanu
Po podaniu ayranu lub koumiss gościom podaje się herbatę ze śmietaną w Kazachstanie (podaje się na przykład z baursaki - smażone w głębokim tłuszczu pączki i “Irimszik” - lokalny półtwardy ser), następnie głównie przekąski mięsne, po których następuje kolej i gorące potrawy. Z przekąsek warto spróbować “kazy” (danie z mięsa konia), “kurt” (małe kulki wykonane z suchego twarogu) i “Shuzhuk” (reprezentuje jelito nadziewane solonymi kawałkami mięsa - gotuje się przed podaniem), z dań głównych - “palau” (pilaw) lub “Kuyrdak” (smażone nerki, wątroba, płuca i serce oraz makaron kazachski uzupełniają to danie “kespe”).
Jeśli chodzi o tradycyjne słodycze, warto spróbować w Kazachstanie “shertpek” (mieszanka na bazie miodu i tłuszczu końskiego z “kazy”) i “shek shek” (produkt z ciasta z miodem).
Popularne potrawy kuchni kazachskiej:
- “beshbarmak” (danie z kawałków wołowiny, jagnięciny lub końskiego mięsa z makaronem - w zależności od regionu jest uzupełnione lub nie uzupełnione bulionem);
- “kabyrga” (danie z mostka jagnięcego z warzywnym dodatkiem);
- “syrena” (danie w postaci smażonej jagnięciny i ziemniaków);
- “sorpa” (zupa mięsna, do której często dodaje się warzywa, zioła i cebulę);
- “Manti po kazachsku” (to ciasto, w które owinięte jest mielona baranina, przyprawy i kawałek tłuszczu z ogona).
Gdzie spróbować kuchni kazachskiej?
W ekskluzywnych restauracjach napiwki 5-15% są automatycznie uwzględniane w rachunku, podczas gdy w innych placówkach gastronomicznych są pozostawione do uznania odwiedzających..
W Almaty możesz odwiedzić restaurację “Gakku”. Specjalizuje się w gotowaniu kazachskich potraw (beshbarmak, manti gotowanych na parze, kuyrdak, steki z koniny), w tym dawnych. Warto zauważyć, że tutaj można zamówić dania przygotowane dla Ciebie na grillu na kamieniach wulkanicznych. A jeśli chcesz, możesz zostać tutaj w strefie VIP w formie prawdziwej kazachskiej jurty, wewnątrz której znajduje się stół.
Kursy gotowania w Kazachstanie
Odpoczywając w Almaty, powinieneś zajrzeć do studia kulinarnego “Kompot”, gdzie dla tych, którzy chcą, prowadzą kursy mistrzowskie i uczą, jak gotować kazachskie i inne kuchnie świata. Ważne: musisz zapisać się na interesujące kursy gotowania, zajęcia trwają od 10:00 do 18:00, a na koniec kursu “studenci” wystawiać osobiste certyfikaty i trasy, zgodnie z którymi przygotowali się w studio kulinarnym.
Wyjazd do Kazachstanu można zaplanować tak, aby zbiegł się z festiwalem gastronomicznym “Dobre życie” (Maj, Ałma Ata), w ramach których odwiedzający zostaną zaproszeni do skosztowania kulinarnych dzieł utytułowanych szefów kuchni i nauczeni gotowania ich w ramach kursów mistrzowskich.
