Kuchnia szwajcarska
Chcesz wiedzieć, na czym polega szwajcarska kuchnia? Dzięki bliskiej znajomości zrozumiesz, że śledzi elementy niemieckiej, francuskiej i włoskiej kuchni. Warto zauważyć, że specjalna organizacja przyznaje certyfikaty najlepszym szwajcarskim produktom: na przykład kiełbasy z Vaud, walijski chleb żytni, suszone z Graubunden są oznaczone znakiem jakości AOC lub IGP.
Kuchnia narodowa Szwajcarii
Fondue to słynne szwajcarskie danie: do sera topionego w białym winie dodaje się różne przyprawy, w których maczane są kromki białego chleba. Ale oprócz klasycznej wersji jest czekolada (topi się czekoladę, dodaje się migdały i miód, po czym zanurza się w tej mieszance ciasteczka, gofry, owoce lub chleb) i fondue z kurczaka (duszony filet z kurczaka z sosem śmietanowym), do przygotowania którego używają różne przepisy i technologie.
Ser często dodaje się do lokalnych potraw: na przykład gotuje się z niego zupy, sałatki, kanapki, mięso, a nawet jajka sadzone..
Wybór dodatków w kuchni szwajcarskiej jest dość prosty: na zachodzie lubią warzywa, na południu - makaron i polenta, a na północy - fasolę i kapustę. I niezależnie od regionu, oprócz różnych potraw, często ziemniaki są przyrządzane na różne sposoby.
Popularne szwajcarskie potrawy:
- “rustykalne fondue” (danie ze smażonych ziemniaków i mięsa, wlewane ze stopionym serem);
- “rösti” (smażona tortilla, która jest przygotowywana z tartych gotowanych ziemniaków i posypana serem);
- “gesnetzeltes” (danie ze smażonych pasków wołowiny z ziołami, sosem i grzybami);
- “Półmisek Berneński” (smażona wieprzowina lub wołowina z dodatkiem kwaśnej kapusty i zielonej fasoli);
- “brunsley” (deser w postaci ciasteczek czekoladowych z migdałami).
Gdzie spróbować kuchni narodowej?
W szwajcarskich restauracjach i kawiarniach wybór potraw jest zwykle dokonywany w menu, chociaż istnieją placówki oferujące kompleksowe zestawy 2-3 harmonijnie połączonych potraw, co kosztuje odwiedzających o 5-7% tańsze niż zamawianie tych potraw osobno.
Jeśli odpoczywasz w górskich kurortach, warto wziąć pod uwagę, że lokalne restauracje znajdujące się na stokach otwierają się nie wcześniej niż o 11:00, a restauracje w hotelach zaczynają działać od 07:00.
Możesz coś przekąsić w Genewie “La bergerie du gruyerien” (odwiedzając to miejsce, koniecznie delektuj się daniem z korony w postaci fondue - podaje się je w dużej misce, co jest szczególnie ważne w towarzystwie głodnych gości), w Zurychu - “Zumalten lowen” (menu słynie z dań kuchni szwajcarskiej, wśród których znajdują się dania mięsne i rybne, wiele przekąsek i deserów; a przy słonecznej pogodzie będzie można delektować się jedzeniem na werandzie - stąd można podziwiać malowniczą okolicę), w Bernie - w “La Table de Urs Hauri” (w restauracji można nie tylko delektować się szwajcarskimi potrawami, ale także brać udział w kursach mistrzowskich, kupować wino i whisky, sporządzać umowy na usługi gastronomiczne).
Kursy gotowania w Szwajcarii
Uczestnicy będą mogli uczestniczyć w zajęciach gotowania w “Culinary Arts Academy Switzerland”, a jeśli jesteś mężczyzną i chcesz zapoznać się ze szwajcarską kuchnią, w Bernie zostaniesz poproszony o kurs kulinarny w hotelu “Pałac Bellevue”.
Warto odwiedzić Szwajcarię podczas Salonu Czekoladowego (Zurych, marzec-kwiecień), Szwajcarskiego Festiwalu Gastronomicznego (Genewa, Chamonix, Montreux, grudzień-styczeń) lub Festiwalu Rzepy (Richterswil, listopad).
Zdjęcia -
-
-
