Kuchnia azerbejdżańska
Kuchnia Azerbejdżanu jest oryginalna i oparta zarówno na tradycjach jej mieszkańców, jak i na kulinarnych zapożyczeniach od Arabów, Persów i Gruzji.
Kuchnia narodowa Azerbejdżanu
Kuchnia azerbejdżańska charakteryzuje się użyciem mięsa (jagnięciny, drobiu, dziczyzny), warzyw, ryb, które są uzupełnione wieloma przyprawami i ziołami. Szczególnie cenione są warzywa - są tu drobno posiekane, dodaje się do nich nabiał, różne sosy, olej roślinny, warzywa. Jeśli mówimy o niektórych potrawach, czasami są one uzupełniane dodatkami w postaci soku z granatów, suszonego derenia, niedojrzałego soku winogronowego. Jeśli chodzi o naczynia płynne, często dodaje się do nich tłuszcz z ogona (jest drobno posiekany i włożony do naczynia).
Najpopularniejszym daniem jest pilaw (w kraju istnieje ponad 40 przepisów na jego przygotowanie): na przykład gotują tutaj “nardancha pilaw”(przygotowane z kurczaka, ryżu, suszonych moreli, pestek granatu, rodzynek) lub “szach szach” (do jego przygotowania stosuje się ryż, szafran, śliwkę wiśniową, jagnięcinę, kasztan, rodzynki). Równie powszechne w lokalnej kuchni są potrawy takie jak szaszłyki z ziemniaków lub bakłażana, marynowane i faszerowane papryki i pomidorów.
Popularne potrawy kuchni azerbejdżańskiej:
- “dolma” (danie, takie jak gołąbki, które jest owinięte liśćmi winogron lub fig, a nadzieniem jest nie tylko mięso mielone, ale także ryby i warzywa);
- “kelle pacha” (zupa, do przygotowania której stosuje się nogi jagnięce i głowę);
- “hamrashi” (zupa z makaronem i fasolą);
- “azmya” (danie ze smażonej mielonej wątroby i przypraw);
- Sałatka “Chazar” (dodaje się do niej warzywa, jesiotra, łososia, kawior i różne warzywa).
Gdzie spróbować kuchni narodowej?
W Azerbejdżanie trudno pozostać głodnym: nawet w menu przydrożnej kawiarni podróżni mogą zawsze znaleźć kilka rodzajów mięsa gotowanego na różne sposoby.
Jeśli spoczywasz w Baku, możesz odwiedzić “Sułtan” (w tej restauracji goście są traktowani daniami kuchni azerbejdżańskiej, gdzie można oglądać proces gotowania zza specjalnego blatu), “Dom Płow” (fani pilawu wpadają tutaj, ponieważ tutaj można znaleźć jego różne odmiany; ponadto instytucja oferuje spróbowanie kebabów, saj, sałatek mięsnych i warzywnych) lub “Pahlava” (w tej herbaciarni można zamówić dowolną z 30 odmian herbaty, a także delektować się bakławą, orzechami, dżemem, suszonymi owocami; ponadto ci, którzy będą chcieli tu zjeść, będą mogli spróbować zupy dyuszbarskiej i czeburek z Azerbejdżanu).
Kursy gotowania w Azerbejdżanie
Jeśli przyjedziesz do Baku, czeka Cię wizyta na rynku z mistrzowską lekcją przypraw; klasa mistrzowska i udział w przygotowaniu potraw takich jak “szałwia”, “Dovga”, “baklava” i inni; wizyta na ceremonii parzenia herbaty w herbaciarni + degustacja słodyczy.
Przybycie do samego Azerbejdżanu nie zbiegnie się z organizacją Festiwalu Gastronomicznego w Baku (maj) lub Festiwalu Granatów w Goychay (październik-listopad).
Zdjęcia -
-
-
