Kuchnia grecka
Jaka jest kuchnia grecka? Dania greckie to dania na bazie sera, warzyw, oliwek i owoców morza, które są uzupełnione przyprawami, sokiem z cytryny i oliwą z oliwek.
Kuchnia narodowa Grecji
Na greckie gotowanie wpłynęły tureckie, słowiańskie, włoskie i arabskie szkoły kulinarne, dzięki czemu stała się niezależną atrakcją kraju.
Dania krajowe przygotowywane są z mięsa (jagnięciny), sera i owoców morza, gulasz z soczewicy jest popularny od pierwszych dań - “faks”, i na przykład na Krecie warzywa cieszą się dużym uznaniem - są tu nadziewane, smażone, gotowane na parze, pieczone (warto spróbować “briam” - grecki gulasz warzywny), a także ryby (z reguły piecze się na otwartym ogniu).
Główne dania kuchni greckiej:
- “stifado” (gulasz z cebulą i pomarańczą);
- “patudo” (jagnięcina faszerowana serem i wątróbką);
- “pasticio” (zapiekanka z makaronem z nadzieniem mięsnym);
- “ścieżka glika” (ciasto nadziewane orzechami włoskimi);
- “melizana psiti” (pieczone danie z pomidorami, bakłażanem i serem).
Gdzie spróbować kuchni narodowej?
W przypadku niedrogich i smacznych potraw wskazane jest udanie się do tawerny (tam np. Serwują “musaku” - przekładane ziemniaki, mięso mielone i bakłażan z sosem “beszamel”) lub tawerna psistarya (na przykład mięso podawane na szpikulcu lub węglach), “Payakya” – Żeberka jagnięce).
W Atenach można spróbować kuchni narodowej “Widok na Akropol” (atmosfera tej restauracji jest nasycona duchem Starożytnych Aten, gdzie należy zamówić danie dnia u szefa kuchni); w Salonikach - w tawernie “1901” (zaleca się zamawianie tutaj małży, “musaku”, wołowina i jagnięcina z sosem); na Halkidiki (Hanioti) - w restauracji “Arhontico” (tutaj powinieneś ucztować na serze feta, pieczonym w ziołach i “souvlaki” –Kebaby z różnych rodzajów mięsa na szaszłykach); na Korfu (Paleokastritsa) - w “Restauracja Nereids” (zaleca się spróbować ryb i owoców morza przygotowywanych na różne sposoby, a także jagnięciny z pieczonymi ziemniakami).
Kursy gotowania w Grecji
Na wyspie Ikaria nauczysz się gotować zdrowe i proste dania greckie (szefowa kuchni Diana Kochias) w postaci cieście z miodem i cynamonem; krewetki w kremowym sosie; soufiko (greckie wykonanie ratatouille); tzadiki z sosem czosnkowo-ogórkowo-jogurtowym (szkolenie odbędzie się w 100-letniej willi). Przed gotowaniem otrzymasz propozycję odwiedzenia dostawców żywności - fabryki sera Diamanto Plaka, piekarni Kollia, destylarni Nicos.
Nie wiesz, kiedy przyjechać do Grecji? Oczywiście podczas festiwalu Aegina Pistachios (wrzesień), festiwalu kasztanów (Arna, Peloponez, październik), festiwali “Festiwal żywności w Salonikach” (Saloniki, styczeń) i “Festiwal jakości agro” (Ateny, kwiecień-maj).
Zdjęcia -
-
-
