Kuchnia kambodżańska
Jaka jest kuchnia Kambodży? Śledzi wpływ wietnamskich, chińskich, laotańskich i tajskich tradycji kulinarnych.
Kuchnia narodowa Kambodży
Zupy są popularne w Kambodży - gotowane są w bulionie rybnym, mięsnym lub z kurczaka, doprawione suszonymi korzeniami i przyprawami. Jako dodatek do zupy często pojawiają się chipsy z suszonych owoców morza. W kraju przygotowuje się wiele potraw z kolendry i melisy, a do niektórych dodaje się papryczki chili. Częstym gościem na stole są ryby: działa jako główny składnik kwaśnej zupy rybnej (dtray-chin-nyung), ryby zapiekanej z ryżem (nom-tray) i sosów rybnych (nam-mom).
Popularnym dodatkiem jest ryż: często jest on doprawiany ziołami i olejem palmowym, orzechowym lub kokosowym. Ryż często smażony jest z soją i wieprzowiną, gotowany z bananami, rybami lub owocami morza. Makaron jest nie mniej popularny - to jęczmień, biel, skrobia, ryż, brąz. Na przykład ci, którzy nie są przeciwni egzotycznemu jedzeniu,“ping” - pająki smażone z czosnkiem i solą.
Popularne khmerskie jedzenie:
- “samlarmachu” (zupa o słodko-kwaśnym smaku, przygotowywana z ryb, pomidorów i ananasa);
- “amok” (mięso lub owoce morza z warzywami, sosem curry i mlekiem kokosowym);
- “kuytheav” (zupa z makaronem, do której dodaje się chili, sos rybny, sok z limonki, a także mięso lub owoce morza)
- “polski zamek” (danie z gulaszem, jajkiem i makaronem);
- “Trey Tien Thu Goaheme” (smażona ryba z warzywami podawana ze słodkim sosem);
- “nie” (ciasto owocowe).
Gdzie spróbować kuchni narodowej?
Spróbowanie kuchni khmerskiej w Kambodży nie stanowi problemu: w stolicach i miejscowościach wypoczynkowych jest wiele restauracji, kawiarni i małych restauracji (pamiętaj, że w ulicznych kawiarniach i restauracjach często nie przestrzega się zasad higieny).
W Phnom Penh możesz zjeść “K.’nyay” (Ceny w instytucji są nieco wyższe niż w innych, ale zachwycą gości khmerskimi potrawami przygotowanymi z wysokiej jakości produktów, a także menu wegetariańskie), “Imperium” (odwiedzający są traktowani wyrafinowanymi daniami khmerskimi dostosowanymi do zachodnich smaków: tutaj powinieneś spróbować curry khmerskiego, amoku rybnego, pyłu z mniejszą ilością przypraw niż w oryginale, a jeśli nie lubisz tradycyjnych potraw lub chcesz spróbować czegoś innego, tutaj warto przyjechać w każdy czwartek - o tej porze noce stekowe są organizowane w restauracji) lub “54 Langeach Sroc” (w tej restauracji khmerskiej - ogródek piwny, oprócz piwa można również spróbować amoku rybnego, smażonych mrówek lub żabich udek).
Kursy gotowania w Kambodży
Możesz uczestniczyć w lekcjach gotowania w “Le tigre de papier” (Siem Reap), a dokładniej w otwartej w tej restauracji szkole kulinarnej: po wizycie na targu Dog Cha zostaniesz poproszony o przygotowanie kilku dań khmerskich, a także o to, jak prawidłowo je ułożyć i podać (zajęcia trwają 4 godziny i są prowadzone w języku angielskim).
Jeśli chcesz, możesz przyjechać do Kambodży w kwietniu, podczas Festiwalu Kuchni Khmerów.
Zdjęcia 
