Kuchnia afgańska
Kuchnia Afganistanu rozwinęła się pod wpływem irańskich, indyjskich i kulinarnych tradycji Azji Środkowej: jej baza składa się z grubych zup, różnych rodzajów pilawu i kebaba, płaskich ciast “naan”.
Kuchnia narodowa Afganistanu
Pilaw stał się rozpowszechniony w kuchni afgańskiej: wyróżniają się “palau e-shahi” (dodaje się pistacje, rodzynki, ryż, jagnięcinę, tłuszcz z tłuszczu z ogona, goździki),“kabuli pilav” (gotuje się z rodzynkami, jagnięciną, ryżem i marchewką) i jego innymi odmianami. Z reguły do przygotowanego pilawu podaje się ser, jogurt, pikantny sos, dodatki z roślin strączkowych, zboża i warzywa. Jeśli mówimy o zupach, to w Afganistanie gotują “shorbu” (zupa ryżowa), “burza” (zupa z warzywami), “mushavu” (zupa z jogurtem i fasolą).
Interesujesz się słodyczami? Smak Chałwa, “Bichak” (ciasto z dżemem i innymi nadzieniami), “firn” (deser w postaci puddingu mlecznego z pistacjami), kandyzowane orzechy, ciastka “gosh phil”.
Popularne potrawy kuchni afgańskiej:
- “Szaszłyk” (kebab z mięsa, smalcu i warzyw);
- “karmić sabzi” (danie z duszonej wołowiny, szpinaku i przypraw - podaje się do niego warzywne danie);
- “tas kebab” (wołowina, która najpierw jest smażona we wrzącym oleju, a następnie gotowana w winie);
- “Kurma” (danie w postaci smażonego drobiu z pomidorami i cebulą);
- “burani” (danie z pomidorów, bakłażana i cebuli);
- “oshi-jour-rouchi” (danie na bazie żółtej fasoli i ryżu).
Gdzie spróbować kuchni afgańskiej?
Napiwki w afgańskich restauracjach są opcjonalne, ale przy dobrej obsłudze możesz zaokrąglić kwotę na korzyść kelnera lub zostawić mu nagrodę pieniężną w wysokości 5% całkowitego rachunku.
Warto zauważyć, że turyści nie zwracają uwagi na lokalne restauracje, dlatego nie można powiedzieć, że poziom usług jest na doskonałym poziomie we wszystkich placówkach gastronomicznych, ale w każdym razie są kolorowi, rozpieszczają gości tradycyjnymi daniami mięsnymi i bardzo drogimi napojami alkoholowymi (wysoki koszt dla alkoholików produkcję tłumaczy się tym, że jej używanie w kraju jest zabronione).
W Kabulu możesz wpaść do restauracji “Serena”, gdzie goście mogą czuć się bezpiecznie (podejmowane są tutaj poważne środki), zafunduj sobie afgańskie potrawy przygotowane na grillu i pyszne desery, a także baw się dobrze przy muzyce na żywo.
Kursy gotowania w Afganistanie
W Kabulu zostaniesz zaproszony na wycieczkę gastronomiczną do lokalnych restauracji - tam, oprócz uzyskania przyjemnych wrażeń gastronomicznych, możesz wziąć czynny udział w procesie przygotowywania kolorowych potraw.
Przylot do Afganistanu można przewidzieć na obchody Navruz (21 marca) - w tym dniu możesz spróbować specjalnych afgańskich potraw, które są głównie używane do gotowania cielęciny i pszenicy, a także skosztować napojów wakacyjnych, takich jak Haft-Mev (składa się z 7 owoców).
Zdjęcia -
-
-
