Wszyscy znają to zdanie «kuchnia tajska», ale próba ustalenia, co je się w Tajlandii, przydarzyła się tylko tym, którzy przynajmniej raz odwiedzili ten kraj. A ci, którzy tam mieszkają lub zimą, mają jeszcze więcej szczęścia - dla nich to egzotyczne jedzenie staje się powszechne. Wiem, że niektóre dania kuchni tajskiej nudzą się zimą, ale nie jestem zmęczony tymi wszystkimi latami, więc mogę jedynie wyrazić pozytywne opinie. Teraz tutaj w Moskwie czasami próbuję ugotować coś tajskiego lub po prostu pójść do tajskiej kawiarni.
Tylko że nigdy nie jadłem w Rosji normalnego tajskiego jedzenia, a Tom Yam, Pad Thai, bardzo różni się od tego, do czego jestem przyzwyczajony w Tajlandii. Ale może się zdarzyć, że bardziej spodoba ci się rosyjskie tajskie jedzenie, ponieważ bardziej dostosowane, w końcu każde jedzenie azitańskie jest specyficzne.
Treść artykułu
O tajskim jedzeniu
Kult jedzenia
Możemy śmiało powiedzieć, że w Tajlandii jest kult jedzenia. Nie tylko to, że sami Thais nie wstydzą się jeść absolutnie wszędzie (często jedzą zupę lub pieczą bezpośrednio z plastikowej torby, siedzą na przystanku autobusowym lub po prostu na chodniku), ale również nie można zrobić kroku, aby nie natknąć się na jedzenie na sprzedaż - jest wszędzie tutaj. Dzięki za to, możesz przede wszystkim, tak zwane makaki (jest to każdy sprzedawca niosący swoje «kuchnia» z tobą na kołach, czy to na rowerze, czy tylko na rowerze). Opowiem o nich osobno poniżej.
Jedz wszędzie
Jedz z worków na stacji
Zjedz Phad Thai na lotnisku w Bangkoku z tacy
Czy jedzenie w tajskich kawiarniach jest niebezpieczne??
Tajowie postanowili użyć tylko świeżo przygotowanych potraw i nie zostawiają gotowanego jedzenia następnego dnia. Więc nawet w przerażającym, na pierwszy rzut oka widoku ulicznych kawiarni, jedzenie będzie świeże i smaczne. Ogólnie rzecz biorąc, często gotuje się jedzenie przed tobą - czy to smażone naleśniki, pad thai, a nawet zupy. Widać to szczególnie wyraźnie na boiskach hipermarketów, gdzie bezpośrednio z tobą, na zamówienie, smażą makaron w sosie, wrzucają składniki do dołu do bulionu i wrzucają sos moździerzowy do sosu sałatkowego. Ponadto Thais dodają do jedzenia dużo ostrej papryki, curry i innych przypraw, które zabijają dodatkowe zarazki.
Początkowo kupowanie jedzenia od tych wątpliwych kucharzy było przerażające, ale po wypróbowaniu go raz zdali sobie sprawę, że często jedzenie w koszulach i prostych kawiarniach (w tym fukdortach) jest jeszcze smaczniejsze niż w lizanej europejskiej kawiarni. I ani razu przez cały czas spędzony w Tai osobiście nie nękaliśmy i nie mieliśmy problemów z trawieniem, chociaż śmiało próbowaliśmy jeść w różnych pozornie niereprezentatywnych miejscach.
Więc nie powinieneś martwić się o bezpieczeństwo żywności w Tajlandii. Nie spiesz się, aby spróbować wszystkiego na raz, ale nie musisz bać się tajskiego jedzenia, omijając je. W przypadku niehigienicznych warunków wystarczy zdobyć punkt.
Uliczny tygodnik przy Tajlandia Kwiatu festiwalem
Czego spróbować od jedzenia, dań głównych
Może się wydawać, że tajskie jedzenie nie jest bardzo zróżnicowane, ale jest to dalekie od przypadku. Czasami zdumiewa ich odwaga ich sztuki kulinarnej w mieszaniu na pierwszy rzut oka niezgodnych produktów i smaków. Podstawą wszystkich potraw jest ryż i jego pochodne. Co więcej, sam ryż może być kilku rodzajów (brązowy, kruchy biały i lepki), a makaron ryżowy jest uderzający w różnych formach. Dla Thais ryż jest dla nas jak chleb, można go podawać ze wszystkim. A to bardzo wiele rzeczy! Nie powiem, że próbowałem całej kuchni tajskiej, ale na pewno kilkadziesiąt potraw. Pad Thai i Khao Pad są nadal najbardziej ukochane..
- Pad Thai Kung - makaron ryżowy z warzywami, sadzonkami, krewetkami i sosem. Czasami smażony makaron można zapisać w menu, ale najprawdopodobniej nie będzie to Pad Thai..
- Kao Phad (smażony ryż) - smażony ryż z warzywami, kurczakiem lub krewetkami.
- Tom Yam - kwaśna i strasznie pikantna zupa, zwykle z krewetkami i grzybami (Tom Yam Kung), ale może być z kurczakiem (Tom Yam Gai).
- Tom Kha jest również zupą, ale mniej kwaśną i mniej pikantną w porównaniu do Toma Yam, z dużym dodatkiem mleka kokosowego. Podawane również z krewetkami lub kurczakiem.
- Som Tam (sałatka z papai) - pikantna sałatka z zielonej (niedojrzałej) papai przeplatanej małymi krewetkami. Jeśli nie zostanie ostrzeżony, będzie bardzo ostry. W różnych odmianach dodatek jajek, zgniłego kraba itp..
Pamiętaj, że jeśli nie ostrzegasz przy zamawianiu potraw, nie musisz być ostry (brak ostrych - «znać pikantny»), a następnie przygotuj się na smoka ognia. Ale nie martw się, jeśli mieszkasz w Tajlandii wystarczająco długo, stopniowo przyzwyczajasz się do surowości potraw, a to nie wystarczy. Nawiasem mówiąc, czasami przechodząc obok gotowanego posiłku w moich oczach zaczyna się podlewać pieprzem i tylko ty zastanawiasz się, jak spokojnie stoją nad kuchenką.
Kupa dymu na ulicach
Cena jedzenia w Tajlandii w kawiarni
Porozmawiajmy o tym, ile kosztuje jedzenie w Tajlandii. Ceny żywności w kawiarniach są przeważnie niskie. Nawet w stolicy możesz tanio jeść prawie wszędzie, do wyboru - liczne sądy gastronomiczne w centrach handlowych, a nawet niedrogie restauracje w hotelach w Bangkoku.
Ceny żywności w Tajlandii w tanich kawiarniach zaczynają się od 30-60 bahtów za proste danie, takie jak smażony ryż z krewetkami, i rosną w zależności od cywilizacji kawiarni i bliskości morza. Dokładnie ten sam ryż z krewetkami w kawiarni na plaży lub w kawiarni z wnętrzem kosztuje około 120-200 bahtów. Możesz jeść w cywilny i niedrogi sposób w sądach gastronomicznych w supermarketach, ceny wynoszą 50-100 bahtów za danie. Jak widać, ceny są niewielkie i każdy może wybrać, ile zmieści. Właśnie dlatego sami Tajowie i obcokrajowcy mieszkający w Tajlandii nie gotują tak często w domu, po prostu nie ma w tym sensu.
Oto więcej przykładów cen żywności w sądach gastronomicznych: som tam - od 35 bahtów, pad thai i smażony ryż - od 40 bahtów, duży talerz makaronu z różnymi dodatkami - od 60 bahtów, tom yam - od 60 bahtów.
W przybliżeniu takie same ceny w prostych tajskich kawiarniach nie nad brzegiem morza. Dania europejskie będą z definicji droższe od 150-200 bahtów. Na przykład spaghetti bolognese lub zupa kremowa, w zależności od miejsca, będą kosztować 200-250 bahtów i więcej. Koktajle - od 40 bahtów i do 180 w barach dla turystów nad morzem. Ten sam tom-yam w miejscu turystycznym będzie kosztował 80 i 120 i 200 bahtów w kawiarni dla turystów, w zależności od wnętrza i nieskręconego miejsca. Dania kuchni rosyjskiej w kawiarniach w kurortach wynoszą zwykle od 100 do 200 bahtów. Kawa kosztuje od 40 do 120 bahtów za filiżankę (jeśli naturalna), koktajle - od 20 bahtów i więcej.
Tajskie menu w prostej kawiarni w Chiang Mai
Ceny w kawiarni w centrum handlowym na Phuket
Smażony ryż - 50 bahtów
Tom Yam z pieczarkami - 80 bahtów
Ryż z warzywami w sosie ostrygowym - 50 bahtów
Potwory z krewetek - talerz na 300 bahtów
Szyja owocowa na Phuket w 30 bahtach
Rodzaje tajskiej kawiarni
Makashnitsy
Jak już wspomniano, makaki w Tajlandii można znaleźć prawie na każdym rogu. To wózek kuchenny na kółkach, na którym można kupić zupy, sałatki z suma (z zielonej papai), ryż, makaron, naleśniki, obrane warzywa lub napoje.
Ponadto wszystkie rodzaje grilla i grilla są bardzo popularne wśród Tajów. Wszystko, co można zawiesić na patyku, jest wędzone w postaci kebabów, reszta jest tylko na grillu. Często grille stoją wzdłuż ulicy, wypełniając wszystko bardzo przyjemnymi zapachami z grilla..
Jedzenie w Tajlandii na kółkach
Dostawca napojów
Tradycyjne naleśniki roti
Pai rozlała herbatę
Gotowanie Chipsów Ziemniaczanych
Uliczne kawiarnie dla Thais
Zauważyłem interesującą cechę: sami Tajowie nie przywiązują dużej wagi do miejsca, w którym jedzą. Cóż, są zwykłe plastikowe krzesła, no cóż, na stole leży na wpół rozerwana cerata, cóż, poszarpane ściany, myślisz! Farangs (czyli ty i ja) wolicie chodzić do bardziej zadbanych lokali, gdzie przyjemniej jest usiąść.
Początkowo zamawianie jedzenia ode mnie powodowało trudności, ponieważ jest dużo mięsa, a ja jestem częściowo wegetarianinem. A jeśli nie było menu w języku angielskim, to na ogół jest to trąbka. Nieco później wyszedłem z sytuacji, zamawiając coś z owocami morza. Zwykle mają mięso lub morze. A potem dostosowałem się, by wyjaśnić po angielsku lub na palcach, że na ogół po prostu jadłem ryż z warzywami. I niech Bóg cię uratuje «bez mięsa» (bez mięsa) tylko «bez mięsa» (bez mięsa). A potem w pierwszym tygodniu po prostu wysadziliśmy mózg lokalnych mieszkańców własnymi i innymi słowami. Warto też porozmawiać «nie ostry» (nie gorące).
Chociaż jeśli wybierzesz się do popularnego kurortu, takiego jak Phuket, Pattaya i Samui, nie będzie żadnych problemów, menu będzie zawierało nie tylko angielski, ale czasem także rosyjski. Zwłaszcza jeśli chodzi o więcej kawiarni cywilnych, ale o nich poniżej.
Tajski food court na rynku
Prosta tajska kawiarnia w Chiang Mai
Kawiarnia na tylnej ulicy Bangkoku
Cała rodzina podczas kolacji nad brzegiem rzeki Mekong
Darmowa woda lodowa - tylko w tanich kawiarniach
Tradycyjny zestaw przypraw na stole
Popołudniowa kawiarnia w Phuket
Kawiarnia dla turystów i obcokrajowców
W popularnych miejscach turystycznych nie ma problemu ze znalezieniem kawiarni w prawie każdej kuchni. Przede wszystkim jest to kuchnia europejska, wszelkiego rodzaju pizzerie, kebaby, hamburgery, sushi. Oczywiście istnieją rosyjskie kawiarnie, jak bez nich. Często kawiarnia dla Europejczyków oferuje również dania kuchni lokalnej, ale jest tam bardziej przystosowana dla obcokrajowców, prawie nie pikantna.
Oczywiście wnętrza takich kawiarni są znacznie ciekawsze, wszystko jest czyste i piękne. Często są to zamknięte klimatyzowane pokoje. Ale ceny są wyższe niż w prostych tajskich kawiarniach ulicznych. Na przykład często jedliśmy na Samui w Mickey-Mickey, dobra cywilna kawiarnia, w której ceny były 2 razy wyższe niż brzydkie tajskie kawiarnie.
Cywilna kawiarnia w Chiang Mai
Kawiarnia w Phuket - przygotuj się
Nasze zwykłe jedzenie w Tajlandii
Jedna z najlepszych Pattawas
Wideo Street Food
I przekąskę do filmu o tym, jak gotuje się Rotti i jak próbowałem koników polnych z czerwami 🙂
P.S. W kolejnych artykułach omówię tajskie supermarkety i rynki tajskie.
