Dania z Chin
Kuchnia Chin jest bardzo różnorodna i zachwyca wielu smakoszy z krajów zachodnich. Wyśmienite chińskie potrawy przygotowywane są na przyjęcia i restauracje. Natomiast ich codzienne menu jest skromne. Chińskie potrawy oparte są na głównym produkcie, jakim jest ryż. Czasami zastępują chleb. Żadna kolacja nie jest kompletna bez owsianki ryżowej. Luźne suche zboże nazywa się hołdem. Cieszy się szczególną uwagą Chińczyków. Kucharze robią też owsiankę ryżową, oznaczoną damizhou. Aby uzyskać pożądaną konsystencję, gotuje się. Fasola jest czasami dodawana do owsianki. Ryż w Chinach gotuje się bez soli. Na stole podaje się go w miskach. Sól zastąpiono chińskim sosem sojowym, który nakłada wszelkiego rodzaju przyprawy.
Funkcje gotowania
Chińskie potrawy składają się z produktów pokrojonych na małe kawałki. Wynika to z faktu, że są one spożywane pałeczkami. Chińczycy uważają również, że pokrojone na małe kawałki jedzenie szybko osiąga gotowość i magazynuje więcej witamin. Przed posiłkami miejscowi tradycyjnie piją 1-2 filiżanki zielonej herbaty. Następnie są brane na jedzenie. Pod koniec posiłku na stole podawana jest zupa..
Główne produkty chińskiego stołu
W kuchni narodowej specjalne miejsce zajmują warzywa. Najczęściej kucharze używają różnych rodzajów kapusty, ziemniaków, słodkich ziemniaków, pomidorów, szpinaku, papryki, zielonej fasoli i czosnku. Pędy bambusa są szeroko rozpowszechnione. Są gotowane i konserwowane. Kashi podaje się z kapustą i rzodkiewką w sosie sojowym. Warzywa są zwykle solone i kwaśne w sosie sojowym. Dania z mąki są szczególnie popularne w kraju. Słynne danie to chiński makaron. Umiejętni kucharze robią cienki i długi makaron. Podawany jest z przystawką. Może to być kurczak w sosie, paluszki wieprzowe, drewniane grzyby, trepangs, posiekana cebula. Ponadto chińskimi daniami z mąki są jiaozi (pierogi), wszelkiego rodzaju ciasta, baozi (ciasta parowe). Z mięsa Chińczycy wolą wieprzowinę, która jest spożywana w postaci miniaturowych kostek lub małych słomek. Drób jest również bardzo poszukiwany. Świąteczne danie to kaczka pieczona w całości w oleju roślinnym. Jaja kacze i kurze są traktowane w specjalny sposób: są pokryte wapnem popiołem, solą i sodą, a następnie są trzymane przez około 3 miesiące w ziemi lub w zbiornikach. Żółtko zmienia kolor na zielony, a białko staje się brązowe. Takie jajka są uważane za przysmaki. Z ryb i owoców morza Chińczycy jedzą flądrę, okonie, kraby, krewetki, ośmiornice, kalmary, ostrygi i mątwy.
Zdjęcia -
-
