Chiński kuzyn
Kuchnia chińska - są to regionalne kuchnie chińskie, które mają wspólne cechy (produkty są krojone na małe kawałki, dzięki czemu nie ma potrzeby dodatkowego krojenia gotowych potraw na talerzu).
Chińska kuchnia narodowa
Ogólnie rzecz biorąc, kuchnia chińska opiera się na wykorzystaniu ryżu, warzyw, płatków zbożowych i soi. Warto zauważyć, że rola ryżu w Chinach jest ogromna - stanowi uzupełnienie każdego dania (ryż jest gotowany, zarówno kruchy, jak i płynny), ale w północnych Chinach oprócz ryżu spożywają makaron, który jest parzony.
W kuchni pekińskiej dominują dania mięsne (jagnięcina, kaczka po pekińsku); w kuchni kantońskiej - dania rybne i niekonwencjonalne przepisy kulinarne, w których przygotowywaniu wykorzystuje się mięso owadów, kotów, węży, psów; w kuchni syczuańskiej potrawy są pieczone lub gotowane na parze (spróbuj kaczki zawijanej w liście zielonej herbaty i pieczonej lub kurczaka z orzeszkami ziemnymi); aw kuchni szanghajskiej wolą dodawać do potraw mięsnych wódkę ryżową i różne przyprawy, a także egzotyczne owoce morza w postaci kudłatego kraba słodkowodnego, węgorza i ośmiornicy.
Popularne chińskie potrawy:
- “Dim sum” (pierogi parowe podawane w bambusowych koszach);
- zupa grzybowa z makaronem;
- “Hungugo” (słodkie ciastka ryżowe);
- ciasto sojowe nadziewane rybami;
- słodko-kwaśna wieprzowina.
Gdzie spróbować kuchni narodowej?
Idąc do instytucji krajowych, należy pamiętać, że najpierw podają herbatę, potem zimne przekąski, gorące danie, ryż, a dopiero potem wszystko - zupa.
W Pekinie możesz zajrzeć “Restauracja Liqun Roast Duck” (Kaczka po pekińsku jest tutaj doskonale ugotowana), w Szanghaju - w “Jia Jia Tang Bao” (Chińskie pierożki to specjalność tej restauracji: można zamówić pierogi na parze, z krabem, wieprzowiną i innymi nadzieniami), w Hongkongu - “Sąd Tang” (goście mogą zjeść chrupiącego węgorza z sosem cytrynowo-miodowym), w Kantonie - “Wąż restauracyjny” (Miłośnikom egzotycznym spodoba się to miejsce: podawane są tutaj wszelkiego rodzaju potrawy z węża). Wskazówka: chińskim gościom zaleca się pójście do restauracji, które posiadają licencję na obsługę turystów zagranicznych (napisane w języku angielskim, spędzają wolny czas w widocznym miejscu).
Kursy gotowania w Chinach
Kursy chińskiego gotowania w Pekinie nauczą Cię gotowania chińskiego makaronu, dań z kaczki, chińskich pierogów, dań w sosie słodko-kwaśnym, a także będą prowadzić wykłady na temat kaczki po pekińsku (program jest przeznaczony na 5 dni, po których uczestnicy otrzymają dyplomy).
Zaleca się, aby smakosze odwiedzili Chiny z okazji Międzynarodowego Festiwalu Kulinarnego (Guangzhou, grudzień) - w szeregach tradycyjnej kuchni chińskiej będą mogli delektować się daniami z Guangdong (gulasz mięsny i ryżowy).
Zdjęcia -
-
-
