Dania z Mongolii
Na kuchnię mongolską duży wpływ miała hodowla bydła, która od czasów starożytnych była okupowana przez ludność zamieszkującą terytorium kraju. Dlatego potrawy z Mongolii są wytwarzane głównie na bazie mięsa i mleka. Pod tym względem dieta mieszkańców jest dość zróżnicowana. Jedzą wszelkiego rodzaju produkty mięsne. Kuchnia mongolska oferuje szeroki wybór mięs. Spożywana jest wołowina, jagnięcina, mięso końskie, mięso kozie, mięso sarlik (yaki) itp..
Główne cechy gotowania
W celu zachowania korzystnych substancji w produkcie nie doprowadza się go do standardowych warunków, czyli mięso pozostawia się wilgotne. W diecie Mongołów tradycyjnie istnieje wiele zup. Prawie nie jedzą smażonych potraw. Ta funkcja rozwijała się historycznie. Na stepie nie ma po prostu nic do smażenia. Dlatego wszystkie potrawy były gotowane na parze lub gotowane. Najczęściej mięso było wędzone i suszone. Kolejna interesująca metoda przygotowania: wąskie paski mięsa zostały umieszczone pod siodłem. Zostały solone już wieczorem, a następnie zjedzone.
Narodowym daniem mongolskim jest har-hoh - jagnięcina według tradycyjnej receptury. To danie jest zwykle przygotowywane dla gości na wakacje, ponieważ proces jego przygotowania jest długi i czasochłonny. Niesolone gotowane dania z jagnięciny są popularne wśród miejscowej ludności. Zastępuje go wołowina, końskie mięso, wielbłąd, mięso saiga itp. Bardzo często mięso jest po prostu suszone na wietrze, krojone w cienkie paski. Jednocześnie mięso nie jest poddawane wstępnej obróbce. Dania mięsne z Mongolii są spożywane bez przypraw i dodatków. Niemniej jednak gotują przez dłuższy czas, ponieważ mięso jest suszone lub gotowane w dużych porcjach.
Tradycje mongolskie
Wśród populacji mleko różnych rodzajów jest szeroko rozpowszechnione. Używają mleka koziego, krowiego, klaczy, jajecznego i wielbłądziego. Jednak w czystej postaci ten produkt jest rzadko używany. Zwykle jest on fermentowany, otrzymując tradycyjne potrawy: karaluch, bislag, arul, koumiss itp. Mleko jest przetwarzane z trudnością i przez długi czas. Mongołowie czasami mieszają mleko różnych zwierząt.
Kuchnia mongolska ma wiele oryginalnych przepisów. Na przykład bodog - koza pieczona w żołądku, borsok - ciasto smażone w tłuszczu zwierzęcym. Oprócz mleka mieszkańcy używają kaszy pszennej i ryżowej, czosnku, warzyw korzeniowych, kapusty i cebuli. Warzywa nie są spożywane na surowo, są gotowane i gotowane na parze. Chleb jest prawie nieobecny w menu lokalnych mieszkańców. Jednocześnie używają różnych produktów chlebowych na bazie mąki pszennej. Wiele mongolskich potraw uzupełnia ciasta zapiekane na patelni.
Smaczne według mongolskiego dania są pianki. Aby je ugotować, mleko gotuje się przez długi czas na małym ogniu. Następnie schładza się i usuwa grubą warstwę piany. Są układane na naczyniu, suszone i spożywane z herbatą..
Zdjęcia -
-
