Kuchnia irańska
Kuchnia irańska to pyszna kuchnia z długą historią kulinarną: oparta na roślinach strączkowych, ryżu, mięsie (na cześć jagnięciny), warzywach, drobiu, produktach mlecznych.
Kuchnia narodowa Iranu
Na irańskim stole zawsze są produkty mączne w postaci chleba, bułek i płaskich ciast (mąka pszenna lub jęczmienna jest pobierana do gotowania). Na przykład rodzaje chleba, takie jak “hamir” i “nan” (są pieczone w piecach glinianych tenura). Ryż zasługuje na szczególną uwagę: tutaj często gotuje się go z szafranem lub curry, a także z warzywami, mięsem i sosem orzechowym.
Z pierwszych kursów warto wspomnieć “al-gandom” (gęsta zupa rybna z fasolą, soczewicą, pszenicą, groszkiem i szpinakiem). Osoby zainteresowane daniami mięsnymi powinny spróbować “Zakazany” (danie w formie cielęcego języka z ziołami), “holwe” (danie nerkowe smażone z ziołami i sokiem z limonki), “sprawy” (owcze serca z serem, pieczarkami i ziołami),“pot” (danie mięsne).
Popularne dania irańskie:
- “fesenjan” (gulasz mięsny z sosem granatowo-orzechowym, bakłażanem i kardamonem);
- “mast-o-hier” (zupa na bazie kefiru, ogórków, rodzynek i mięty);
- “abgust” (danie przygotowane z mięsem, fasolą i warzywami);
- “polo zereshko” (pilaw, który obejmuje ryż, drób, berberys pospolity, cukier, szafran);
- “Juie Kebab” (grillowany kurczak z pomidorami, szafranem i oliwą z oliwek);
- “borani esfanage” (danie ze smażonego szpinaku, cebuli, czosnku i jogurtu).
Gdzie spróbować kuchni irańskiej?
W Iranie jest niewiele restauracji i kawiarni ulicznych - turyści z reguły muszą długo szukać restauracji wartych zainteresowania (jeśli chcesz, możesz odwiedzić kebaby na różnych poziomach). Warto zauważyć, że najlepsze restauracje znajdują się w hotelach, ale zwykle otwierają się wieczorem, kiedy turyści wracają do swoich hoteli na kolację. W Teheranie zaleca się zaspokoić głód “Sangladge” (Goście tej instytucji są zadowoleni nie tylko z irańskiej kuchni, ale także z tradycyjnej irańskiej muzyki, a także o tym tutaj «Shah Nam»).
Kursy gotowania w Iranie
Podczas gastronomicznej podróży do Iranu, smakosze są zapraszani do obejrzenia nie tylko lokalnych restauracji (będziesz zadowolony z obfitych i pysznych irańskich potraw), ale także do odwiedzenia lokalnych mieszkańców (jeśli wykażesz zainteresowanie lokalną kuchnią, zostaniesz zaproszony do udziału w procesie przygotowywania potraw narodowych).
Możesz zaplanować wycieczkę do Iranu podczas Narodowego Festiwalu Winogron w Bojnurd (listopad) (służy do robienia rodzynek, rodzynek, octu, soku, przypraw, galaretek, różnych słodyczy, oleju z pestek winogron).
Zdjęcia -
-
-
