kuchnia francuska
Kuchnia francuska nie tylko zapożyczyła niektóre tradycje kulinarne różnych narodów, ale także stała się inspiracją dla ekspertów kulinarnych z różnych krajów.
Kuchnia narodowa Francji
Ogólnie rzecz biorąc, nie można sobie wyobrazić narodowej kuchni francuskiej bez zup (zupa kremowa, zupa sosowa, walet, bulion “consommé”), mięso (jagnięcina, wołowina, drób, dziczyzna, cielęcina), sosy (“beszamel”, “bordeolez”, “Morne”), przyprawy (zioła z Prowansji, tymianek, rozmaryn), sery (roquefort, camembert, brie), warzywa, grzyby, ryby, owoce morza, desery (bezy, cząber, rogaliki, suflet, flany).
Ale kuchnię regionów należy rozpatrywać osobno. Na przykład kuchnia Bretanii opiera się na daniach z ryb i owoców morza: tutaj można skosztować zupy z bulionu, krewetek i ostryg w soku z cytryny, “naleśniki” –– naleśniki z różnymi nadzieniami.
Cechą kuchni Normandii jest stosowanie do gotowania śmietany, kremu Isyr - koniecznie spróbuj cielęciny i lokalnych grzybów z dodatkiem śmietany i masła.
W Burgundii lubią gotować sosy, których receptura wykorzystuje czerwone wino, cebulę, grzyby. Mięso burgundowe (gulasz wołowy w sosie winnym) i ślimaki burgundowe (duszone ślimaki z warzywami, przyprawami i białym winem) są szczególnie widoczne w kuchni tego regionu..
Jeśli mówimy o kuchni Doliny Loary, to owoce, warzywa, ryby rzeczne są wysoko cenione, więc warto spróbować filetu z sandacza z sosem ber-blanc i tart-taten (odwrócona szarlotka).
Jeśli chodzi o tradycyjne potrawy z Prowansji, tutaj będzie można zjeść małże w bulionie cebulowym, zupę rybną w sosie czosnkowym, pastę tapenade (danie zawierające oliwki, anchois i kapary).
Popularna kuchnia francuska:
- “Bouillabaisse” (zupa z różnych rodzajów ryb);
- “foie gras” (pasta z gęsiej wątróbki z dodatkiem trufli, przypraw, wina madera i koniaku);
- “Lang de Bouffe” (przystawka oparta na języku wołowym);
- “ratatouille” (gulasz warzywny, który najpierw jest smażony osobno, a następnie duszony razem).
Gdzie spróbować kuchni narodowej?
W Paryżu możesz wdrożyć swój plan w “La coupole” (restauracja podoba się odwiedzającym potrawami z ryb i owoców morza) lub “Le meurice” (W tej restauracji należy zjeść potrawę z Langoustine z cukinią, niebieski homar w zupie, język wołowy z karczochami i cebulą; w Awinionie - w “Christian etienne” (spodoba się tutaj miłośnikom prowansalskiej kuchni); w Colmar - w “La table du brocanteur” (specjalność foie gras).
Kursy gotowania we Francji
Urlopowicze w Beaune (region Burgundia) mogą odwiedzić szkołę kulinarną “Kucharz’s Atelier”: tutaj nauczą się gotować 5 potraw kuchni francuskiej i odkryją tajemnice burgundzkich tradycji kulinarnych (dla tych, którzy chcą, organizowane są programy, które są zaprojektowane na 4-5 godzin i 1-5 dni). A goście z Paryża mogą zostać zaproszeni do odwiedzenia szkoły kulinarnej Alaina Ducasse'a: wybitny francuski szef kuchni nauczy ich, jak gotować własne specjały, w tym pieczenie.
Podróżni powinni zaplanować podróż do Francji na Festiwale Żab (Vittel, kwiecień) i Cytryn (Menton, marzec), a także Targi Czekolady (Paryż, październik).
Zdjęcia 
