Czeskie wina
Niesamowicie, że Czesi uważają się za założycieli terminu „wino”. Przez długi czas w krainie Moraw istniała legenda o okrutnym pogańskim władcy, który nazywał się Hotes. Ludzie jęczący pod jego uciskiem zbuntowali się i ukarali tyrana. Przed śmiercią podniósł rękę do nieba i został skamieniały. Przechodzący obok bogaty i dziwny kupiec włożył kawałek złota do ręki posągu, który po pewnym czasie zmienił się w kiść winogron. Nauczywszy się pić z owoców, miejscowi postanowili, że despotyczny Hotesh pokutuje za swoją winę i nazwał owoc miłości winorośli i słonecznego wina.
Niestety, nikt nie może potwierdzić wiarygodności tej legendy: wszystko to trwało lub nie trwało zbyt długo. Okazuje się jednak, że czeskie wina są w stanie dość dobrze konkurować z najbardziej znanymi markami europejskimi i światowymi.
Urodzony na Morawach
Morawski region winiarski w Czechach znajduje się na północ od reszty Europy, dlatego też nie sadzi się tutaj czerwonych odmian kochających ciepło. Nieco ponad jeden procent wszystkich winnic jest podawany pod winoroślą Cabernet Sauvignon, z owoców, z których otrzymują te same nazwy wina i kilka lokalnych. Najbardziej znane to „Blue Portuguese” i „Zweigltrebe”. Czerwone wina Moraw mają delikatne wiśniowe wykończenie i głęboko nasycony rubinowy kolor. Nie mniej znane jest czerwone wino „Frankovka” z tej samej lokalnej odmiany.
Czeskie białe wina produkowane na Morawach są bardzo konkurencyjne na rynku europejskim. Uprawiane tutaj białe odmiany są odporne na mróz i niewrażliwe na szkodniki, a produkowane z nich wina wyróżniają się szczególną świeżością i delikatnymi nutami owocowymi. Popularne marki to Riesling, Müller-Thurgau i Weltinsky Green. Wyróżniają się wyczuwalnym aromatem agrestu i cytrusów oraz lekkimi nutami smaku czarnej porzeczki.
A jednak głównymi „gwoździami” morawskiego programu win są wina słomiane i mrożone:
- Wino „Ice” jest przygotowywane z owoców schwytanych przez pierwsze mrozy. Wyróżnia go niezwykła świeżość smaku i bursztynowy odcień. Aby to zrobić, potrzebujesz doskonałych umiejętności wytwarzania wina i dużego doświadczenia, ponieważ prześwietlone jagody nawet przez kilka dodatkowych minut na mrozie nie są już odpowiednie do produkcji wina. Wino „Ice” wyjątkowo połączone z daniami rybnymi i owocami morza.
- Do produkcji wina „Słomkowego” należy siać owoce na matach trzcinowych przez prawie sześć miesięcy, po czym winogrona koncentrują cukier i substancje ekstrakcyjne. Miodowy bukiet aromatów i delikatny smak suszonych owoców sprawia, że czeskie wino jest szczególnie kompatybilne z serami i dziczyzną.
Zdjęcia
-
-
