Kuchnia Kaukazu
Kuchnia Kaukazu to różnorodne potrawy ludów Kaukazu, wyróżniające się wysokim smakiem i wartościami odżywczymi.
Kuchnia narodowa Kaukazu
Dania kaukaskie są często uzupełniane sosami z kwaśnej śmietany, a w szczególności gotowanymi daniami mięsnymi - z sosem czosnkowym (solanką), który jest przygotowywany na ayranie lub wywar. Szaszłyk jest jednym z głównych dań kuchni kaukaskiej, który jest przygotowywany z wołowiny lub jagnięciny (cebula, pieczone pomidory i bakłażan są stosowane jako dodatek).
Jeśli mówimy o kuchni kaukaskiej określonych ludów, to na przykład w kuchni bałkańskiej i kabardyjskiej potrawy z drobiu (smażony drób gotuje się na gorąco i ostro z powodu użycia tymianku, pieprzu i innych pikantnych roślin) oraz jagnięciny, mąki, płatków i dania mleczne. Jeśli chodzi o przyprawy, dania kaukaskie są uzupełnione czarnym pieprzem, koprem, czerwoną papryką, natką pietruszki, czosnkiem, kolendrą.
Popularne potrawy kuchni kaukaskiej:
- “hichiny” (masa mielonego mięsa lub mięsa mielonego z cebulą, solą i pieprzem, które są owijane w ciasto i gotowane na patelni w oleju lub we własnym soku);
- “ly gyezhag” (smażone mięso przyprawione solą czosnkową);
- “shurpa” (bogata baranina);
- baranina pilaw;
- ciasta z przaśnego ciasta z różnymi nadzieniami (twarożek, mięso, dynia, ser, warzywa).
Gdzie spróbować kuchni narodowej?
Każdy, kto zaspokoi głód w kaukaskich restauracjach, powinien wiedzieć, że będzie hojny stół, aromatyczne dania, emocjonalna atmosfera.
W Pyatigorsk możesz zajrzeć “Kaukaski dziedziniec” (tutaj goście są traktowani grillem, autostopem, kebabem, kremową zupą z bakłażana w garnku żytnim), w Żeleznowodzie - “Perła Kaukazu” (restauracja zadowala gości kuchnią kaukaską), w Dombay - w “Salam” (odwiedzający tę kawiarnię będą mogli spróbować lagmana, pilawu, shurpy i kebaba, a także oglądać filmy na nartach, szybkiej jazdy i snowboardzie), w Nalczyk - “Odwiedzić” (w tej kawiarni-restauracji goście próbują potraw kuchni kaukaskiej i europejskiej oraz potraw przygotowanych z grilla, a także delektują się koktajlami na każdy gust i muzyką na żywo).
Kursy kulinarne na Kaukazie
Jeśli zdecydujesz się bliżej poznać kuchnię kaukaską, to na przykład w jednym z zakładów gastronomicznych Dombai szefowie kuchni kaukaskiej zaoferują ci udział w przygotowywaniu kuchni narodowej z mięsa. Degustacji własnych gotowanych potraw będzie również towarzyszyć degustacja wina lub koniaku.
Przyjazd na Kaukaz należy wziąć pod uwagę podczas festiwalu gastronomicznego “Dobre jedzenie” (Pyatigorsk, czerwiec), w towarzystwie pysznych degustacji, żywego programu pokazowego, ciekawych warsztatów lub festiwalu kuchni narodowej “Gościnność kaukaska” (Nalczyk, Kabardino-Balkaria, wrzesień).
Zdjęcia 
