Kuchnia tadżycka
Pomimo tego, że kuchnia Tadżykistanu ma podobne cechy z tradycjami gastronomicznymi ludów Azji Środkowej i Środkowej, jest kolorowa i wyjątkowa.
Kuchnia narodowa Tadżykistanu
Podstawą kuchni tadżyckiej są dania mięsne przygotowywane z mięsa końskiego, jagnięcego i koziego. Pierwsze dania zasługują na szczególną uwagę - do ich przygotowania stosuje się bulion mięsny lub obojętny, rzadziej - bulion mleczny lub warzywny. Więc możesz spróbować “naryn” (zupa z mięsem końskim lub wędzoną jagnięciną, makaronem, pieprzem i cebulą) lub “shawlya” (zupa z ryżem, cebulą, jagnięciną, marchewką, pieprzem).
Warto zauważyć, że sałatki i pierwsze dania są często przyprawiane kaymakiem, kurutem i wąskim. Jeśli chodzi o przyprawy, lokalne potrawy doprawiane są berberysem, szafranem, anyżem, zirą, czerwoną papryką, a także pikantnymi ziołami w postaci pietruszki, sztucznego jedwabiu, kolendry, kopru, zielonej cebuli, mięty. W Tadżykistanie przekąski warzywne lub sałatki są zawsze podawane przed kolacją - cukinia, bakłażan, rzodkiewka, pomidory, papryka, ogórki, marchew.
Ponieważ zwyczajowo uzupełnianie posiłku deserem jest oferowane, będziesz mógł cieszyć się płynną chałwą z orzechami, migdałami, wanilią i pistacjami (“halvaytar”), masa cukrowa z bitą śmietaną i korzeniem mydła w postaci kremu (“nichallo”), tradycyjne lokalne słodycze (“pichak”).
Popularne potrawy kuchni tadżyckiej:
- “Osh Tuglama” (danie w postaci owsianki ryżowej z gotowaną jagnięciną, marchewką i cebulą);
- “chaty sambusa” (ciasta francuskie z nadzieniem mięsnym);
- “kaurdak” (pieczeń gotowana z jagnięciną, ziemniakami, pomidorami, pasywowanymi korzeniami, cebulą i papryką);
- “Shahlet” (Tadżyckie bułeczki).
Gdzie skosztować tadżyckiej kuchni?
W Tadżykistanie jest wiele zakładów spożywczych - można je znaleźć prawie na każdym rogu. Zaleca się zaspokoić głód w Duszanbe w “Amongjon” (w tej herbaciarni dań narodowych zostaniesz zaoferowany do spróbowania grilla, manti i pilawu, a jeśli chcesz, możesz spróbować fajki wodnej w przytulnej atmosferze) lub “Dilkushod” (ta herbaciarnia podoba się odwiedzającym z ciastkami tandoor, lagmanem przygotowanym według starych przepisów, pilawem, herbatą, orientalnymi słodyczami, czarującą muzyką).
Kursy gotowania w Tadżykistanie
Kursy kulinarne dla tych, którzy chcą, mogą się odbyć w jednym z lokali gastronomicznych (z wyprzedzeniem określ, kiedy i o której godzinie będą one organizowane). Jeśli interesuje Cię domowa kuchnia tadżycka, zaakceptuj zaproszenie lokalnego mieszkańca do odwiedzenia (okaż zainteresowanie daniami narodowymi i poproś o udział w ich przygotowaniu).
Możesz odwiedzić Tadżykistan podczas Festiwalu Kulinarnego (wrzesień, Duszanbe), którego goście będą mogli spróbować potraw różnych kuchni świata, w tym Tadżykistanu, w przystępnych cenach.
Zdjęcia -
-
-
