Napoje japońskie
Uważa się, że kuchnia Krainy Wschodzącego Słońca jest jedną z najbardziej charakterystycznych na świecie. W tym tkwi prostota i naturalność, a wszystkie potrawy są wykonywane przy minimalnej obróbce cieplnej najpopularniejszych produktów. Niemniej jednak japońskie napoje nie są tak proste, jak mogłoby się wydawać niedoświadczonemu podróżnikowi, a ich przygotowanie można porównać do sakramentu lub rytuału przekazywanego z pokolenia na pokolenie..
Alkohol Japonii
Japońskie przepisy celne zezwalają na import do kraju do trzech butelek alkoholu, z których każda przekracza 0,75 litra. Eksport alkoholu z kraju jest dozwolony w rozsądnych granicach, co jest wystarczające dla tych, którzy decydują się na przyniesienie z podnóża Fuji kilku butelek dobrego sake.
Japoński napój narodowy
Głównym znanym na całym świecie napojem narodowym w Japonii jest wódka ryżowa sake. To arcydzieło alkoholowe nie jest jednak słusznie nazywane wódką: do jego produkcji nie stosuje się tradycyjnej destylacji, ale proces pasteryzacji.
Pierwszy sake pojawił się na dworze cesarskim co najmniej dwa tysiące lat temu, a dziś technologia jego przygotowania, jak wtedy, obejmuje kilka etapów produkcji:
- Mielenie ziaren ryżu i mielenie ich do pożądanych parametrów.
- Płukanie i parowanie surowców, a następnie dodanie specjalnej kultury pleśni.
- Przygotowanie brzeczki i fermentacja powstałej masy.
- Naciskanie i filtrowanie w celu wyeliminowania zapachów i uzyskania właściwego koloru.
- Ekspozycja na produkt gotowy.
Ze względu na najwyższą markę Japończycy używają ryżu specjalnej odmiany Yamadanisiki. Uprawa ta rośnie w prefekturze Hyogo, gdzie woda pozyskiwana jest również ze specjalnych źródeł. Nie powinien zawierać żelaza i manganu, a potas i fosfor, wręcz przeciwnie, powinny być zawarte w nadmiarze.
Japońskie napoje alkoholowe
Mieszkańcy Krainy Wschodzącego Słońca raczej nie zdradzą gościom tajemnic przygotowania do sake, ale z pewnością nauczą kultury konsumpcji. Ceremonia wymaga specjalnych potraw, ale opinia, że sake powinien być ciepły w tym przypadku, nie jest do końca prawdą. Jak wszystkie napoje alkoholowe w Japonii, sake może różnić się jakością, a podgrzewany jest tylko tani produkt, dzięki czemu znika nieprzyjemny zapach lub smak. Wręcz przeciwnie, dobry sake jest chłodzony do + 5 stopni i delektowany przez ogrzewanie w ustach i cieszenie się aromatem.
Zdjęcia -
-
-
-
