Dania z Japonii
Kuchnia japońska jest uważana za jedną z najbardziej oryginalnych na świecie. Jego cechy leżą w szczegółach wyboru produktów, a także w ustawieniu stołu. Dla Japończyków liczy się sezonowość produktów, piękno zewnętrzne i porcje. Podawanie jest niezbędną częścią gotowania.
Funkcje gotowania
Dania Japonii zawsze służą jako odzwierciedlenie pory roku. Według miejscowej ludności każda pora roku ma swoje przysmaki. Japończycy bardzo cenią świeżość i sezonowość potraw. Ilość jedzenia podawanego na stole jest niewielka. W Japonii zwyczajowo nie je się dużych porcji. Naczynia są spożywane w taki sposób, aby uniknąć nadmiaru potraw. Główny nacisk kładziony jest na różnorodność produktów i sposób przygotowania. Tradycyjny posiłek składa się z wielu małych potraw z różnymi produktami. Arystokratyczny posiłek zwykle zawierał około 20 różnych miniaturowych potraw. W kuchni narodowej nie ma koncepcji dania głównego. Japończycy również nie dzielą jedzenia na zupy, pierwsze, drugie, zimne i gorące. Rozróżniają początek, środek i koniec posiłku. Możesz rozpocząć obiad z dowolnym daniem. Jednocześnie na stole jest zawsze zielona herbata.
Owoce morza i ryby
Japonia jest narodem wyspiarskim. Otwarte przestrzenie są pełne różnorodnych ryb. Wybrzeże ma małże i skorupiaki. Dlatego owoce morza i różne ryby są podstawą żywienia mieszkańców kraju. Japończycy spożywają także zioła morskie i glony. Wydzielają ponad 10 tysięcy zwierząt morskich, z których większość uważana jest za jadalną. Nie smażą owoców morza, są na wpół gotowi, smażą się lub gotują na parze. Owoce morza podawane są prawie na stole. Popularnym świątecznym jedzeniem są sezonowe surowe ryby. Połowy pieczonych owoców morza zachowują maksymalną liczbę korzystnych właściwości. Jako środek zapobiegawczy ryba jest wstępnie moczona w occie. Typowym daniem w Japonii jest sashimi, surowa ryba pokrojona w plasterki. Sashimi zwyczajowo je się z sosem wasabi i sojowym. Wiele dań rybnych w Japonii zyskało szeroką międzynarodową sławę. Należą do nich sushi (sushi). To danie ma przyjemny smak i niską cenę. W niektórych przypadkach owoce morza są spożywane nie tylko na surowo, ale także na żywo. Takie pokarmy są wskazane «odori». Japończycy jedzą żywe kalmary i okonie. Wcześniej okoń parzy się wrzącą wodą, doprawia sosem, kroi na kawałki i zaczyna jeść, mimo że ryba wciąż żyje.
Zdjęcia -
-
