Kuchnia chorwacka
Pomimo tego, że kuchnia Chorwacji została ukształtowana pod wpływem tradycji gastronomicznych jej najbliższych sąsiadów, zachowała swój własny smak i osobowość.
Kuchnia narodowa Chorwacji
Jeśli mówimy o pierwszych daniach, to w Chorwacji lekkie zupy przygotowywane z bulionu wołowego lub z kurczaka (często dodają kluski, makaron lub ryż) cieszą się dużym uznaniem. W razie potrzeby możesz spróbować zupy pomidorowej, przedstawionej w formie gorącej zupy z dodatkiem pomidorów, ryżu i przypraw.
A jeśli weźmiemy pod uwagę kuchnię poszczególnych regionów, to na wybrzeżu Adriatyku wolą gotować “włócząc się po okolicy” (gulasz rybny z przyprawami i czerwonym winem), “czarny róg” (tusz z owoców morza, ryb i mątwy) oraz “prshatari” (danie na bazie kraba), aw regionie środkowym - “prshut” (suszona szynka wieprzowa) i “whisky Begewitz” (danie jagnięce z kwaśnym mlekiem). Jeśli chodzi o przystawki, dodatkiem do potraw mięsnych i rybnych są zwykle ziemniaki, szparagi, karczochy, makaron lub różne rodzaje kapusty.
Popularna kuchnia chorwacka:
- “pasztitsada” (danie z duszonej wołowiny z sosem winnym i pierogami);
- “purucapresa” (pierś z indyka z marynowanymi faszerowanymi warzywami);
- “kanister od dobic” (zupa fasolowa i kukurydziana);
- “midzhur skagibanitsa” (słodkie ciasto z twarogiem, makiem, jabłkiem i orzechami);
- “kulen” (kiełbasa z mieloną wieprzowiną, przyprawami i papryką).
Gdzie spróbować kuchni chorwackiej?
Jeśli w autentycznych restauracjach zdecydujesz się delektować rybami, pamiętaj, że menu rybne jest podzielone na kategorie, dlatego dania różnią się radykalnie pod względem ceny (najdroższym daniem jest scarp). Ekskluzywne ryby to dorado, okoń morski, barwena, ostrobok i makrela będą nieco tańsze. Kolejny punkt - aby uniknąć finansowej niespodzianki, należy pamiętać, że w menu cena jest wskazana za 100 g, a nie za całą rybę.
W Dubrowniku można zjeść “Biesiada w” (wnętrze restauracji to połączenie nowoczesnego i średniowiecznego stylu, tutaj możesz spróbować tradycyjnych chorwackich potraw i podziwiać widok na port miejski), w Splicie - “Konoba Kod Joze” (goście konoba są traktowani makaronem z małżami i risotto (ryzhot) z owocami morza, a ci, którzy chcą, mogą zjeść posiłek na otwartym tarasie w ciepłe letnie wieczory) lub “Konoba Matejuska” (tutaj goście będą mogli delektować się sałatką z ośmiornicami i marynowanym tuńczykiem, a także domowej roboty winem), w Zagrzebiu - “Didov san” (instytucja specjalizuje się w daniach z wołowiny i jagnięciny przygotowywanych według tradycyjnych przepisów, a także daniach dalmatyńskich). Wskazówka: jeśli zdecydujesz się opuścić kelnera “Wskazówka” - nie kładź ich na stole, ale osobiście podaj je w ręce.
Kursy gotowania w Chorwacji
Ci, którzy chcą nauczyć się chorwackich umiejętności kulinarnych, będą mogli skorzystać z Kulinarnego Instytutu Kul IN (Sisak): studenci będą czekać na warsztaty (80% czasu nauki), spotkania z odnoszącymi sukcesy szefami kuchni, wizyty w lokalnych gospodarstwach i ośrodkach lokalnej produkcji żywności.
Warto odwiedzić Chorwację na tydzień restauracji (Zagrzeb, marzec), Festiwal Wiśni (Lovran, czerwiec), Festiwal Ryb (Koprivnica, marzec).
Zdjęcia -
-
-
