Kuchnia marokańska
Kuchnia marokańska powstała pod wpływem berberyjskich, śródziemnomorskich, afrykańskich, mauretańskich tradycji gastronomicznych: harmonijnie łączą się tutaj kwaśne, słodkie i cierpkie smaki (z nieoczekiwanych kombinacji można wyróżnić słodkie ciasta z nadzieniem rybnym, kaczkę z miodem i daktylami, ryby z mandarynkami).
Kuchnia narodowa Maroka
Wśród słynnych marokańskich potraw wyróżnia się tajine - jest spożywane prawie codziennie. To danie to gulasz, w którym dodaje się warzywa, mięso, suszone owoce i wszelkiego rodzaju przyprawy (przygotowuje się je z gliny). Powszechnie stosowane są przyprawy, takie jak gałka muszkatołowa, kurkuma, mielony imbir, pieprz. Głównym daniem obiadowym jest gęsta i obfita zupa - marokańska zupa rybna, pikantny rosół z kurczaka, zupa chlebowa i inne podawane są na stole. Każda uczta jest kompletna bez dań mięsnych, które są starannie doprawione przyprawami i aromatycznymi ziołami (jagnięcina z suszonymi morelami, suszonymi śliwkami i daktylami; kurczak faszerowany przyprawami i ziołami).
Popularne dania marokańskie:
- “kuskus” (półmisek kukurydzy, pszenicy lub kaszy manny, gotowany na parze);
- “Batinjaan” (sałatka z pomarańczami i smażonym bakłażanem, doprawiona sosem pomidorowym);
- “harirah” (zupa jagnięca z warzywami, roślinami strączkowymi, kolendrą i innymi przyprawami);
- “pastilla” (ciasto z jajkiem, migdałami i mięsem);
- “jej emsmel” (kurczak z cytryną i oliwkami).
Gdzie spróbować kuchni narodowej?
Pomimo tego, że w wielu miastach kraju nie używają sztućców (zgarniają jedzenie 3 palcami prawej ręki i ciasta chlebowego), wciąż w obiektach, w których turyści często wpadają, goście mogą korzystać z noży, łyżek i widelców.
W Rabacie możesz odwiedzić “Dar zaki” (zaleca się tutaj spróbować tajin), w Agadirze - “Daffy w restauracji” (w tej restauracji serwowane są duże porcje potraw: gościom poleca się zupę Hariri i sałatkę z kałamarnicy, a także zamówić pyszne wina z lokalnej listy win) - w Marrakeszu - “Dar essalam” (z dań narodowych odwiedzający są tutaj traktowani kuskusem, tajine, pastillą, orientalnymi słodyczami, a także zachwycają muzyką marokańską na żywo i tańcem brzucha), w Casablance - “Al-Mounia” (ta restauracja, która serwuje tradycyjne marokańskie jedzenie i wspaniałe wina, jest popularna wśród mieszkańców i turystów, więc lepiej zarezerwować stolik tutaj wcześniej).
Kursy gotowania w Maroku
Osoby zainteresowane kuchnią marokańską mogą zostać zaproszone na lekcje gotowania “Tajine Cookery Class” w Marrakeszu: za 4 godziny nauczą się sztuki gotowania niektórych tradycyjnych potraw (“studenci” Powiedzą ci, jak wybrać dla nich odpowiednie przyprawy) i herbatę miętową. Ponadto szef kuchni organizuje dla nich spacer na bazarze w Marrakeszu..
Możesz przyjechać do Maroka na Festiwal Wiśni (czerwiec, WSE), Festiwal Sztuki Kulinarnej ART (listopad, WSE, Tanger), Festiwal Miodu (grudzień, Agadir).
Zdjęcia -
-
-
