Wina Izraela
Historycy całkiem słusznie uważają, że winiarstwo na ziemiach Izraela rozpoczęło się co najmniej pięć tysięcy lat temu. Potwierdzeniem tego są liczne znaleziska archeologiczne, które świadczą, że mieszkańcy Ziemi Obiecanej od czasów starożytnych uprawiali owoce winogron i wytwarzali z nich wina. Współczesne tradycje winiarskie w tym kraju trwają nie dłużej niż sto lat, ale wina izraelskie zajęły już należne im miejsce zarówno na rynku lokalnym, jak i za granicą.
Odmiany i liczby
W sumie na terytorium współczesnego Izraela znajduje się ponad dwieście winnic, z których zdecydowana większość to małe, rodzinne winiarnie. Jednocześnie lwia część wielkości produkcji przypada na kilkanaście przedsiębiorstw, które wydają wina przeznaczone na eksport. Ci, którzy wybiorą się na wycieczkę po winnicach w Izraelu, mogą spróbować produktów z rodzinnych winnic. Podczas podróży goście zapoznają się z technologiami uprawy owoców i produkcji izraelskiego wina, poznają tajniki wytwarzania produktów koszernych.
Wśród najpopularniejszych izraelskich odmian winogron są zarówno lokalne, jak i międzynarodowe. W regionach Zikhronu Jacob i Samson uprawiają Muscat Riesling i Argaman. Inne obszary uprawy winogron są preferowane przez Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Argaman i Emerald Riesling.
Zasady specjalne dla koszernego wytwarzania wina
Izrael jest szczególnym krajem. Wyznawcy judaizmu powinni jeść tylko te potrawy, które są przyrządzane zgodnie z zasadami kaszrutu. Koszerne produkty i wina Izraela nie są sprzeczne z kanonami ortodoksyjnego judaizmu, co oznacza, że przy ich produkcji przestrzegane są następujące tradycje:
- Winnica produkująca owoce na wino musi być starsza niż cztery lata.
- Powinien odpoczywać co siedem lat..
- Jak tylko jagody dotrą do winnicy, tylko ci winiarze, którzy przestrzegają szabatu i innych zasad określonych przez kaszrut, mogą ich dotknąć..
- Produkcja takich win wymaga użycia tylko koszernych materiałów..
Wina koszerne są ważne w gospodarce kraju. Tylko takiego napoju stać na ortodoksyjnego Żyda, dlatego produkty koszernych winnic są szczególnie poszukiwane zarówno w kraju, jak i na całym świecie..
Klasztory i wina
Jedna z najpopularniejszych wycieczek po winnicach w Izraelu obejmuje wizytę w kilku klasztorach, w których wino jest przygotowywane według starych przepisów. Szczególnym miejscem między Jerozolimą a Tel Awiwem jest Klasztor Latrun. Został założony przez zakonny Trapistów Cichego, a podczas towarzystwa Napoleona przywieziono tu pierwszą winorośl. Od tego czasu wiele izraelskich win kojarzy się z winami Latrun..
Zdjęcia -
-
-
