Kuchnia cypryjska: zdjęcia, dania i przepisy kuchni narodowej Cypru
Kuchnia cypryjska
Kuchnia cypryjska to kuchnia śródziemnomorska, na którą wpływa sztuka kulinarna Turcji i Grecji.
Kuchnia narodowa Cypru
Podstawą kuchni cypryjskiej są dania mięsne i warzywne. Ośmiornica jest uważana za morski przysmak - na wyspie jest smażona na grillu, duszona w winie lub marynowana na przekąski. Warto zauważyć, że powszechną metodą przygotowywania cypryjskich potraw jest grillowanie na węglu drzewnym.
Na Cyprze zwyczajowo podaje się różne sosy do potraw, na przykład zaziki (sos jogurtowy z miętą, czosnkiem i startymi ogórkami), taramasalata (główne składniki: ikra mintaja, tłuczone ziemniaki i oliwa z oliwek) i sos tahini (w zestawie nasiona sezamu i sok z cytryny).
Popularne dania cypryjskie:
- “stifado” (wołowina pieczona z młodą cebulą);
- “cleftiko” (udko jagnięce z oregano i liściem laurowym, zapiekane w glinianym garnku);
- “musaka” (danie z mięsa mielonego, które piecze się z warzywami i podlewa na wierzchu sosem śmietany i ubitych jaj);
- “sheftalya” (grillowane klopsiki z przyprawami);
- “aphelium” (wieprzowina o smaku kolendry i marynowana w winie).
Gdzie spróbować kuchni narodowej?
W lokalnych zakładach zaleca się wypróbowanie “meze” - ryby lub wędliny. Na przykład po zamówieniu meze rybnego zostaną podane małe talerze, na których zostaną ułożone małe kawałki krewetek, kalmary, mątwy, suflet rybny i różne rodzaje ryb. Cała ta gastronomiczna odmiana serwowana jest z białym chlebem, sałatką grecką, lokalnymi sosami i oliwkami (to danie jest zwykle zamawiane dla dwóch osób i kosztuje około 20 euro).
Urlopowicze w Pafos mogą zajrzeć “Tawerna Mandra” (instytucja specjalizuje się w daniach z miodu z ryb i wołowiny), w Larnace - w “Czarny żółw” (tawerna zachwyca odwiedzających meze rybnym, podawanym na 20 talerzach i muzyką na żywo), w Limassol - “Liść winorośli” (souvlaki i inne dania mięsne są podawane w tej tawernie), w Nikozji - “Zanettos” (instytucja oferuje cypryjskie kiełbaski, ser halumi w picie, wątróbkę cielęcą). Wskazówka: przy zamawianiu dania głównego nie ma potrzeby dbania o przystawkę, ponieważ cena dania zwykle obejmuje sałatkę, chleb i sosy.
Kursy gotowania na Cyprze
Jeśli chcesz bliżej zapoznać się z cypryjską kuchnią, to w Pafos zostaniesz zaproszony na zajęcia, podczas których lokalny szef kuchni odkryje ci tajniki przygotowywania dań narodowych, nauczy Cię, jak gotować niektóre z nich, a także zapozna Cię z lokalnymi tradycjami kulinarnymi.
Jeśli nie jesteś zainteresowany bezpośrednim udziałem w procesie gotowania, a jedynie ich konsumpcją, zorganizujesz wycieczkę gastronomiczną po wioskach Cypru (posmakujesz różnych potraw narodowych).
Wycieczkę na wyspę można zaplanować na festiwal gastronomiczny Cyprus Fiesta (Limassol, lipiec) - goście będą mieli prezentacje, kursy mistrzowskie i degustację różnych potraw.
Zdjęcia