Dania z Armenii
Tradycje kuchni armeńskiej zostały zachowane przez wieki. Eksperci uważają, że 2500 lat temu Ormianie już wiedzieli, jak piec chleb. Obserwowane są dziś niuanse gotowania ormiańskiego jedzenia. Dania w Armenii mają skomplikowaną i pracochłonną technologię gotowania. Większość z nich wymaga bicia i wypychania. Wiele potraw gotuje się w częściach, które następnie łączy się w jedną całość..
Użyte produkty
Głównymi produktami spożywczymi Ormian są chleb pita. Jest to chleb wypiekany na ścianach glinianego okrągłego paleniska lub tandooru. W takim piecu lokalni mieszkańcy wędzą ryby i drób, robią owsiankę i pieczą warzywa. W kuchni armeńskiej są dania o różnych składach o złożonym zakresie aromatycznym i smakowym. Są przygotowywane z produktów rosnących na terytorium Doliny Ararat i Wyżyny Armenskiej. Kucharze aktywnie używają przypraw: kolendry, czarnego pieprzu, bazylii, estragonu, czosnku, tymianku, cebuli. Dania Armenii są głównie ostre. Do wyrobu cukierniczego dodaje się kardamon, szafran, cynamon, wanilię i goździki. Mieszkańcy Armenii przywiązują dużą wagę do owoców i warzyw. Są spożywane świeże, suszone, marynowane i marynowane. Są dodawane do pierwszego i drugiego kursu. Popularne są warzywa, kapusta, marchew, ziemniaki, pomidory, bakłażan, papryka, szpinak, szczaw, cukinia itp. Do potraw dodaje się owoce z mięsem i rybami. Na przykład cytryna, pigwa, śliwka wiśniowa, suszone morele, rodzynki i granat.
Najczęstsze dania
Najpopularniejsze potrawy mięsne to Khorovats (rodzaj grilla), iki-bir (kebab tłustego tłuszczu z ogona i wołowiny), kufta (klopsiki), tolma, kololak (klopsiki) i inne. Z zup Ormianie wolą bozbash. Wykonane są z mostka jagnięcego, warzyw i owoców. Przygotowują także zupy zbożowe z warzywami, ryżem, kwaśną kapustą, buraczkami, rodzynkami, orzechami i suszonymi morelami. Ze zbóż używają jęczmienia, prosa, ryżu, pszenicy i roślin strączkowych. Produkty mleczne w kuchni narodowej zajmują honorowe miejsce. Są stosowane jako składniki w skomplikowanych naczyniach, a także w czystej postaci. Ormianie przygotowują różne sery, kwaśne napoje mleczne, tan, makaron chortan i inne produkty. Sery są dumą ludzi. Są wykonane z mleka koziego, krowiego i owczego. Są solone, świeże lub wędzone. Ser owinięty warzywami i ziołami w chlebie pita to najprostsza przekąska. Ważnym składnikiem stołu ormiańskiego jest matsyun - produkt z kwaśnego mleka. Na jego podstawie w gorącym sezonie przygotuj okroshka. Zimą z tego produktu przygotowywana jest gorąca zupa..
Zdjęcia -
-
