Kuchnia Sri Lanki
Kuchnia Sri Lanki - kuchnia powstała pod wpływem tradycji indyjskich i kulinarnych narodów Azji i Europy.
Kuchnia narodowa Sri Lanki
Dania Sri Lanki przygotowywane są głównie z ryżu, warzyw, owoców, ryb, ziół i przypraw. Warto zauważyć, że niektóre tradycyjne potrawy dodają sok kokosowy, nektar palmowy, płatki kokosowe (jest zrobiony z pulpy).
Zwłaszcza na cześć curry - często nazywa się to jakimkolwiek jedzeniem przygotowanym z mieszanki przypraw zmielonych na proszek (kolendra, chili, kminek, kurkuma, musztarda, czosnek, imbir). Tak więc za pomocą tej mieszanki ugotuj mięso, kurczaka, warzywa, soczewicę. Ponadto pita jest często podawana z curry (zrobionym z mąki ryżowej, wody i startego kokosa). Jeśli mówimy o sosach, to na Sri Lance szczególnie lubią sos kotwiczny, który zawiera owoce i przyprawy.
Na wybrzeżu potrawy z owoców morza są wysoko cenione - tuńczyk, kalmary, krewetki, skorupiaki, które są doprawione tradycyjnymi przyprawami i przyprawami. Jeśli chodzi o słodycze, popularne są tutaj kyavum (jak pączki) i aluva (lokalna chałwa)..
Popularne dania ze Sri Lanki:
- “Kokosowe curry z kurczakiem” (curry z ryżu, kurczaka, przypraw, mleka kokosowego);
- “malayachcharu” (marynowane pikantne warzywa);
- “jaffinakool” (zupa z ryżem, krabem, mąką, tamaryndą, krewetkami tygrysimi, pastą chili);
- “palakdal” (to zupa przecierowa z soczewicą, szpinakiem, przyprawami).
Gdzie spróbować kuchni narodowej?
Wczasowiczom w Kolombo można polecić wpaść “Raja bojun” (w tej restauracji goście otrzymują świeże sałatki warzywne, a także mięso z curry i ryż), w Kandy - “Restauracja Devon” (w tej restauracji powinieneś skosztować owoców morza i dań mięsnych doprawionych aromatycznymi przyprawami), w Galle - “Mamas Galle Fort Roof Cafe” (możesz cieszyć się najlepszym curry w mieście w tej instytucji). Wskazówka: jeśli zamówione danie powoduje pieczenie w jamie ustnej, nie rób tego “zgasić” ogień z wodą - najlepiej poradzi sobie z tym zimny jogurt bez dodatków lub zwykłego gotowanego ryżu. Warto zauważyć, że oprócz białego, czerwony ryż można zamówić w lokalnych restauracjach (powiedz: “czerwony ryż”).
Kursy gotowania na Sri Lance
Jeśli chcesz, możesz zapisać się na lekcje gotowania w Unawatuna: zanim zaczniesz gotować dania kuchni Sri Lanki, będziesz mógł wybrać świeże produkty i przyprawy na lokalnym rynku. Warto zauważyć, że w lokalnych hotelach są restauracje, w których dla gości przygotowywane są ryby, homary, kalmary (owoce morza i ryby można wybierać niezależnie), które do pewnego czasu podawane są z różnymi sosami. Proces gotowania można obserwować i zanotować pewne tajemnice kulinarne.
Wskazane jest, aby smakosze przybyli na Sri Lankę z okazji Festiwalu Gastronomicznego Pikantnego Jedzenia “Światowy Festiwal Spice Food” (Październik) i Międzynarodowy Festiwal Przypraw (październik-listopad, Colombo).
Zdjęcia -
-
-
