Wina hiszpańskie
Słoneczna Hiszpania z pewnością utrzymuje honorowy brąz na podium wśród najbardziej płodnych krajów produkujących wino na świecie po sąsiedniej Francji i Włoszech. Ale liczba hektarów przypadająca na winnice w kraju jest rekordowa: do produkcji hiszpańskiego wina wykorzystuje się owoce uprawiane na całym milionie hektarów.
Obszerne standardy geograficzne i ekspozycji
Wina hiszpańskie produkowane są we wszystkich regionach i autonomicznych jednostkach kraju. Najbardziej „płodna” w tym sensie jest Prowincja Kastylii - La Mancha. Stanowi to połowę całkowitej produkcji hiszpańskiego wina. Regiony Katalonii, Andaluzji i Estremadury wnoszą znaczący wkład..
Czas dojrzewania hiszpańskiego wina jest uważany za jedno z głównych kryteriów jakości, a zatem prawo reguluje oznaczenie tej cechy produktu:
- Wina szlachetne dojrzewa się w dębowych beczkach i butelkach przez co najmniej półtora roku, a pojemność pojemnika nie powinna przekraczać 600 litrów.
- Produkty klasy Anejo podawane przez dwa lata.
- Viejo - starsze wina, których produkcja trwała co najmniej trzy lata, a ich charakter ukształtował się pod wpływem ciepła, światła i procesów oksydacyjnych.
- Wina czerwone z Hiszpanii w kategorii Reserva powinny być przechowywane w beczkach i butelkach przez co najmniej trzy lata, a objętość każdego dębowego pojemnika nie powinna przekraczać 330 litrów. W przypadku białych i różowych win rezerwowych wystarczą dwa lata w beczkach o tej samej pojemności.
- Czerwoni Gran Reserva mają pięć lat, różowy i biały cztery lata.
Słowo o sherry
Jedno z najbardziej znanych hiszpańskich win dla smakoszy i sommelierów na całym świecie jest uważane za sherry. Ten wzmocniony produkt do produkcji wina jest produkowany w Andaluzji. Wino sherry wyróżnia się cechami produkcyjnymi opartymi na fermentacji brzeczki pod folią drożdży specjalnego gatunku. Nazywa się go florą i pozostaje na powierzchni beczki przez cały okres dojrzewania wina. Flor zapobiega utlenianiu i pomaga uzyskać wyjątkową siłę, aromat i cierpkość smaku. Beczki z produkowanym sherry nie napełniają się do końca, a wino, które się w nich znajduje, „odpoczywa” przez kilka miesięcy.
Dwa główne rodzaje sherry produkowane przez Hiszpanów różnią się dokładnie ilością czasu spędzonego pod florą. Odmiany wina takie jak Fino „odpoczywają” przez około trzy lata, a wina Oloroso - tylko kilka tygodni.
Zdjęcia 
