Kuchnia indyjska
Kuchnia indyjska oznacza różne tradycje kulinarne, przepisy i potrawy, które różnią się w zależności od regionu.
Kuchnia narodowa Indii
Pomimo faktu, że potrawy wegetariańskie są szeroko rozpowszechnione w kraju, drób i jagnięcina są wykorzystywane do przygotowania wielu tradycyjnych potraw. Równie ważnymi składnikami kuchni indyjskiej są pszenica, ryż, warzywa i rośliny strączkowe. Wizytówką indyjskich szefów kuchni są przyprawy: gotowanie nie jest kompletne bez użycia goździków, szafranu, imbiru, gałki muszkatołowej, asafoetidy i innych.
W północnych Indiach potrawy gotuje się głównie w piecu tandoor (piec gliniany): w ten sposób przygotowuje się np. Kebaby jagnięce, udko jagnięce i kawałki kurczaka. W środkowych Indiach popularne są dania warzywne (pierogi z soczewicą, warzywa w cieście); w zachodnich Indiach - owoce morza w postaci homarów, kraba, kalmarów, które są smażone lub grillowane (spróbuj “maylai” - krewetki curry z kokosem). Na przykład w kuchni południowych Indii rośliny strączkowe są powszechne w Bengalu (fasola mung, groszek turecki, czerwona soczewica) i prawie żaden posiłek nie jest kompletny bez chutney (sos owocowo-warzywny z przyprawami i cukrem).
Popularne dania indyjskie:
- “Biryani” (Indyjski pilaw na bazie ryżu, kurczaka lub jagnięciny w sosie pomarańczowym);
- “mahanvala” (danie z kurczaka z sosem maślanym);
- “Dahi Maach” (danie rybne z curry, imbirem i jogurtem);
- “dhal” (przecier mleczny kokosowy z curry, fasolą i sokiem z cytryny).
- “firn” (to zapiekanka ryżowa z pistacjami, rodzynkami i migdałami).
Gdzie spróbować kuchni narodowej?
Odwiedzający indyjskie restauracje powinni być przygotowani na to, że lokalne potrawy są podzielone na średnio ostre, nieprzyzwoite i pikantne (jeśli nie jesteś zainteresowany jedzeniem pikantnych potraw, powiedz mi przy zamówieniu “znać przyprawy”).
Delhi warte odwiedzenia “Naivedyam” (restauracja specjalizuje się w wegetariańskiej kuchni indyjskiej, gdzie posiłki zwykle zaczynają się od tradycyjnej zupy z pieprzem i innymi przyprawami) lub “Kandahar” (w tej instytucji proponują wypróbowanie prawdziwej baraniny samosy i udział w koncertach tradycyjnej muzyki indyjskiej), aw Mumbaju - “Kawiarnia Leopold” (zamów tutaj duszone duszone warzywa z przyprawami, podawane z ryżem; średni rachunek to mniej niż 20 USD) lub “Trishna” (restauracja specjalizuje się w kuchni południowoindyjskiej).
Kursy gotowania w Indiach
W Delhi możesz nauczyć się gotować jagnięcinę w gęstym pikantnym sosie, uczęszczając na lekcje gotowania w restauracji “Chor bizzare restauracja” (przed rozpoczęciem posiłku zostaniesz poproszony o odprawienie rytuału umycia rąk w dzbanku, a po jego zakończeniu - podziękowania Allahowi za jedzenie).
Smakosze powinni przyjechać do Indii podczas Międzynarodowego Festiwalu Kulinarnego “IFOWS” (Delhi, styczeń).
Zdjęcia 
