Dania z Bułgarii
Kuchnia bułgarska przyjęła najlepsze tradycje bizantyjskiej kuchni. Jej przepisy są znane wielu rosyjskim gospodyniom domowym. Dania w Bułgarii wyróżniają się oryginalnością. Miejscowi mieszkańcy starają się zachować swoje tradycje kulinarne, pomimo wpływu innych ludzi..
Główne dania
Kuchnia bułgarska oparta jest na potrawach warzywnych. W tym kraju popularna jest szeroka gama warzyw: marchew, ogórki, ziemniaki, cukinia, różne rodzaje kapusty, bakłażany itp. Warzywa są spożywane w dowolnej formie. Są spożywane na surowo, smażone, gotowane, marynowane, duszone i nadziewane. Warzywa są niezbędnym składnikiem dań mięsnych.
Kuchnia narodowa jest pełna przepisów znanych na całym świecie. Na przykład Bułgarzy jako pierwsi gotowali popularny jogurt. Produkty mleczne w Bułgarii są bardzo powszechne. Są one uwzględnione na liście podstawowych produktów i dodawane do wielu produktów spożywczych. Sery różnych typów są również popularne wśród miejscowej ludności. Najpopularniejsze to miękki ser feta, kashkaval, tukmanik itp..
Mięso jest często przygotowywane do spożycia z warzywami, podawane w glinianych garnkach. Zasadniczo lokalne gospodynie domowe przygotowują trzy potrawy mięsne: kavarma w doniczkach (mięso, papryka, cebula, czerwone wino), gouvech (gulasz, ziemniaki, czosnek, pomidory i inne warzywa) i musaka (zapiekanka z ziemniaków i mięsa mielonego) . Popularna jest także Sach - mięso i wszelkiego rodzaju warzywa smażone są na patelni.
Kulinarne tradycje
Bułgarzy rozpoczynają każdy posiłek od sałatki. Narodowym bułgarskim daniem jest sałatka Shopska. Wykonany jest z ogórków, słodkiej pieczonej papryki, sera feta, cebuli, ziół. Gorące i zimne przekąski są zawsze obecne na stole. Do ich przygotowania bierze się gulasz i suszone mięso, pieczarki, smażone podroby, kiełbasę itp. Każda wioska ma własne przepisy na robienie zup zwanych chorba. Pierwsze miejsce zajmuje gulasz fasolowy z dodatkiem smażonych klopsików i gotowanych wędzonych kiełbas..
Na święta przygotowują gulasz z wnętrzności cielęcych. Z zimnych zup, najpopularniejszy tarator. Wykonany jest z drobno posiekanych ogórków, orzechów włoskich, czosnku, kopru i kwaśnego mleka. Cechą bułgarskiej kuchni jest niezwykły sposób obróbki cieplnej składników. Produkty są ostrożnie parowane na małym ogniu przez godzinę. Ponadto wszystkie elementy są poddawane obróbce cieplnej na raz. Bułgarzy przygotowują więc główne dania i zupy. Różnorodne są także słodkie potrawy Bułgarii. Robi pyszne ciasta, ciasta wiedeńskie, orientalne słodycze (baklava, tulumba).
